日本人には欠かせない【ビタミンB1】

2018年11月25日

【働き】
ビタミンB1(チアミン)は体内で糖質がエネルギーに変わる時に必要な補酵素として重要な働きをします。
摂取エネルギーの約半分をごはんなどの糖質からとっている日本人にとっては大変重要なビタミンと言えます!!

また、ビタミンB1は脳の中枢神経や手足の末端神経の働きを正常に保つためにも役立っています。


【不足すると?】
ビタミンB1が不足すると、糖質の代謝がうまくいかなくなるので乳酸やピルビン酸などの疲労物質が蓄積してしまいます。
疲れやすい・だるいなど夏バテのような症状になり疲労や筋肉痛の原因になります。
また、糖質がエネルギーとして使われないと、そのまま排泄されず体脂肪になります。

最近ではインスタント食品の利用増加にともなって、ビタミンB1不足による脚気(江戸時代末期に流行した病気)も報告されています。

多忙な人や激しいスポーツをする人ほどエネルギーを活発につくって消費していることから、体内でビタミンB1が不足しやすくなります。


【上手なとりかた】
穀物や胚芽はビタミンB1の宝庫!!
ですが、精製度の高いものほどその含有量は少なくなり、洗うことでさらに減少しますヽ(´o`;
精白米や小麦粉は玄米や全粉粉に比べてビタミンB1が80%も減ってしまいます!

他にも肉類や魚類、中でも豚肉や魚の血合部分に多く含まれています。
また、酵母、豆類などにも含まれています。

ビタミンB1はニンニクやタマネギなどに含まれているアリシンと結合してアリチアミンになると体内への吸収率が高くなり、疲労回復成分として働きます。
(栄養ドリンク・アリナミンなんかはこの成分を利用しています)

ただ、水に溶けやすい性質なので加熱するといっそう減少してしまうという難点が(T ^ T)
なので、汁ごと食べられる調理法がオススメです!



【まとめ】
多忙な生活を送っている方や糖質が大好きな方、スポーツをしている方は特にビタミンB1が大事です!!
ちょっと食べても太る!と感じている方もB1不足の可能性大です!!


そんな方は主食に玄米や胚芽米、全粒粉パンなど胚芽つきのものがオススメです♬

またB1は調理の際(水洗いや加熱)に流出しやすいだけでなく、体内に吸収されにくいという性質を持っています( ̄O ̄;)
なのでB1はサプリメントでの代用もオススメです!!




ということで今日はここまで!!

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